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第二十三期|贵腐葡萄酒凭什么这么贵?网友直

更新时间:2018-10-27

那么。贵腐酒凭什么这么贵?这就得从它的原料说起。

苏岱有一座酒庄,名为:Chateau d'Yquem,在wine-search上,一瓶酒税前的平均价钱为:3078元。酒庄的中文翻译为:滴金酒庄,这个翻译堪称完美的诠释了贵腐的价格跟品格:“滴滴如黄金”。

提到葡萄酒,大家最熟知的便是法国,而提起法国,不得不提波尔多。波尔多不仅仅有大家熟知的拉菲拉图,还有一种酒被称之为“液体的黄金”——这便是苏岱的贵腐酒。

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一块土地甚至统一串葡萄感染贵腐菌的程度都可能会不同,有时,同一块园子里的贵腐葡萄可能需要从头年的11月份始终持续采摘到来年的2月份。

什么是贵腐菌?

贵腐酒的酿造得益于一种叫做贵腐菌(Botrytis cinerea)的真菌,如果环境略微不同便会形成灰霉菌,沾染灰霉菌的葡萄并不能用来酿造贵腐酒。诚然它们所需的环境差别如此之小,但给葡萄带来的结果却有着天壤之别。

可见,贵腐菌的产生何等的不易,稍有差池,便从天堂打入凡间,这种葡萄产量极低,并且不是每年都有合适的景象。被贵腐菌感染的葡萄,糖分、风味都很稀释,而且还有独特的香气跟口感特色。固然和冰酒同为甜酒,也同样采摘较晚,但冰酒的风味很污浊,而贵腐酒常常带有蜂蜜、果脯、核果等丰富的风味。